澳門特色美食
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澳門手信——記憶中的傳統食品

2020-05-14 16:43:25

關于澳門,記憶中閃現的是鋪著碎石的狹長街道、巍峨而滄桑的大三巴牌坊、地中海風味的藍白瓷片和赭黃色粉墻,當然還有空氣中飄蕩著的花生糖與杏仁餅的混合香氣。澳門是個小城,卻不乏趣味。議事亭前地和氹仔那密密麻麻的小洋房,明亮的新漆仍難掩一股懷舊氣息;而那趴在樹蔭下午休的狗只,時而打個呵欠,與午后的陽光一起醞釀著悠閑的氛圍。


澳門人的生活節奏較之香港要緩慢得多,令他們對美食有了堅持。葡國菜,自然是初到澳門的游人的必然選擇,但令我更感興趣的卻是那些在廣州也不易覓見的澳門特色美食。像杏仁餅、牛肉干、豬油糕、光酥餅、姜糖、花生糖等等,澳門人將這些既是零食也是禮物的東西,統稱為“手信”。


在清平直街與福隆新街這兩條呈十字形的小馬路上,密密麻麻開著數十家“手信”商店,人稱“手信”一條街?;虼蠡蛐〉匿伱嫔?,擺滿了特色食品,從盒裝的杏仁餅,散裝的牛肉干,到放在玻璃罐里按兩稱的話梅、檸檬、八珍果等應有盡有。游客游走各店鋪間,通常都大包小包,滿載而歸。


澳門人對傳統食品的制作有著一種近乎固執的態度,不少澳門傳統美食都是即做即賣,全以人手加工而成,那景象,記憶中只有小時候才見過。

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